En ce moment, je suis en période “galettes”. J’en fais très très souvent. Je suis tombée dedans quand j’étais petite, vu que ma mère nous en faisait régulièrement…. et je comprends pourquoi. C’est simple, rapide et plutôt sain (selon ce qu’on y met dedans). Je n’en faisais plus trop parce que je galérais un peu avec ma poêle, mais depuis que j’ai compris comment faire des crêpes, pancakes, galettes qui n’attachent pas dans ma poêle en inox, j’en use et en abuse.
Je repique sans scrupule la recette mise en image spécialement pour le cadeau de mariage de P. (livre de cuisine spécial nulle…) :
-----------------------Galettes d’avoine
Un repas aussi rapide à faire que des pâtes ! Ici point de dosage précis, il s'agit de faire des galettes à rien ou au contraire à plein de choses pour liquider les restes du frigo. Le seul ingrédient de base : des flocons 5 céréales ou d’avoine que l'on fait gonfler quelques minutes avec du lait et auxquels on rajoute des œufs pour faire « tenir ». Ensuite on peut y râper des légumes crus (carottes, courgettes...etc.), ou mettre des restes de légumes cuits (poireaux,épinards), rajouter du fromage, des morceaux de jambon, des herbes (persil), des graines (sésame).....bref selon l'inspiration.
- 300g de flocons d'avoine à peu près
- 2 œufs
- lait (20-30 cl ?)
Imbiber les flocons d'avoine de lait et laisser reposer 5/10 minutes le temps que ça absorbe. Mélanger les œufs à la préparation. Rajouter tout ce que vous voulez. Souvent je mets un oignon émincé, du gruyère râpé et une ou deux tranches de jambon émiettées.
Saler, poivrer. Mélanger. Puis faire cuire à la poêle. Pour ça disposer trois grosses cuillères dans la poêle très chaude et bien huilée. Les écraser pour leur donner une forme de galette et faire cuire pendant quelques minutes sur chaque face à feu doux/moyen.
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Ca j’en fait deux fois par semaine, facile. Et ce n’est pas tout. Tout à l’heure j’ai testé des sortes de blinis salés, sorti tout droit de mon imagination (…enfin largement inspirés des blinis de courgettes de Clea quand même …). Et c’est là que vient tout le génie de la mère désespérée qui veut que ses enfants mangent des légumes [même si je peux pas me plaindre complètement, ils en mangent un peu même]. Donc je disais, dans ces blinis salés on rajoute à la pâte, des légumes déjà cuits (ou pas) mais bcp, un coup de mixeur pour masquer le tout et hop hop on cuit après avoir bien fait chauffer la poêle (c’est là tout le secret, ensuite on réduit à feu doux et on couvre).
Blinis salé aux poireaux/jambon
- 150g de farine (moi j’ai remplacé une partie de la farine par du soin d’avoine (clic clic), histoire de la jouer diététique)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 3 poireaux
- 1/2sachet de levure chimique
- éventuellement une tranche de jambon
Emincer les poireaux et les cuire à la vapeur. Mélanger le reste des ingrédients et rajouter les poireaux. Mixer le tout. Rajouter le jambon émietté. Former des petits tas dans une poêle bien chaude, baisser le feu et couvrir. Cuire ainsi les deux faces pendant 3/4 minutes chacune.
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Mais j’ai pas fini, mono-maniaque je suis, mono-maniaque je reste : je me régale aussi de la fameuse galette de son d’avoine très en vogue dans les régimes hyper protéinés mais bien connu des végétariens. En guise de petit déjeuner ou de casse croute, c’est aussi très sympa (merci S. de m’avoir fait découvrir ça).
Galette de son d’avoine- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 2 cs de son d’avoine
- 1 oeuf
On peut la manger nature, ou rajouter du curry par exemple ou du cacao…selon les gouts. Ca peut aussi servir de base comme tartine ou sandwich quand on a pas de pain.
