mardi 29 mars 2011

Recherche fer désespérément

PetitBrocoli manque de fer et même s’il est supplémenté, je suis à la recherche de fer sous toutes ses formes alimentaires… Enfin heu, presque. Parce que ce n’est pas moi qui vais cuisiner viande rouge et abats… d’autant qu’il écarte toute viande avec véhémence. Donc je suis à la recherche de fer sous toutes ses formes végétales on va dire. Et après le tofu, quoi de mieux que les lentilles ? Là où la tâche se corse c’est que mon petit loup d’amour les dédaigne de plus en plus souvent. Donc il faut ruser. J’ai donc testé l’intrigante recette de Boulettes de lentilles corail, de Cléa. Et c’était délicieux ! Ca ressemble aux falafels (croquettes de pois chiche) que j’aime d’amour.  J’ai fait une version avec cumin, ciboulette, fromage râpé.

Je reproduis la recette ici (si vous avez la flemme de cliquer sur le lien)
Boulettes de lentilles corail au brebis frais, de Cléa cuisine.
Pour 12 à 15 boulettes
150 g de lentilles corail (ou autre légumineuse : temps de cuisson à ajuster en fonction)
1 c. à café de cumin en poudre (ou autre épice au choix)
50 g de pain complet
50 g de fromage de brebis frais (ou chèvre, ou fromage râpé, ou purée d’oléagineux, ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau)
2 échalotes hachées
2 c. à soupe de persil haché (ou autre herbe aromatique)

Cuire les lentilles corail avec le cumin dans 2 verres d’eau pendant 20 mn environ. Laisser tiédir. Mixer avec le pain émietté. Incorporer à la fourchette le fromage, les échalotes et le persil. Former des boulettes. Huiler un plat à gratin. Placer les boulettes dans le plat en les faisant rouler dans l’huile sur toutes leur surface. Cuire au four à 180 °C pendant 20 mn. Servir avec une petite sauce (voir suggestions ci-après).
Options : - dans la pâte : beurre de cacahuète, concentré de tomate, oignon nouveau haché, gingembre frais râpé…
- autour de la boulette : chapelure, graines de sésame, de pavot, mélange de graines et/ou oléagineux toastés et moulus (courge, tournesol, amande, noisette, cacahuète, etc.)
- pour servir : yaourt battu aux herbes ou aux épices, petite sauce à base de purée de sésame (ou beurre de cacahuète) + yaourt à la grecque, avocat mixé avec un peu de yaourt et des herbes…


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Mais  PetitBrocoli, Grand Brocoli et ma petite soeur n’ont pas aimé ! La faute au cumin très présent dans la recette.
Du coup j’ai refait une version sans épice, avec graine de sésame, graine de lin et ciboulette…c’est très bon aussi (et ça passe mieux pour les petits). Par contre, j’insiste, c’est vachement meilleur (et mieux cuit) quand on les réchauffe après les avoir déjà cuits.
P1070591 version avant cuisson
(et j’ai oublié de reprendre une photo une fois les boulettes cuites)

2 commentaires:

  1. y'a pas du fer dans les betteraves ?

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  2. Oui carrément tu as raison,j'en ai acheté du reste...mais Samuel n'aime pas. Qu'il est chiant. lol

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