Le pain qui devait changer ma vie

Il y a deux semaines ma copine Marie et moi avons flashé sur ce post de Sarah Britton (mon idole.... de la mesure avant tout) :  The Life-Changing Loaf of Bread que j'ai traduit dans ma tête "le pain qui change la vie" mais que Reverso a décidé de traduire "le pain bouleversant" (certainement plus juste). 

Photos alléchantes, principe séduisant : un pain fait rapidement qu'on ne fait pas vraiment lever, du reste est-ce vraiment un pain vu qu'il n'y a ni levure ni farine ? Juste de l'eau et de l'huile en commun  avec plein de graines et des flocons d'avoine. Toutefois, dénaturé ou pas il n'en reste pas moins très tentant.

Le seul "hic" de prime abord c'est de trouver les ingrédients. S.B nous parle de psyllium qui assure toute la cohésion du pain. Késaco le psyllium ? Et surtout comment le trouver ?

Le psyllium, c'est une plante dont les graines produisent un mucilage au concact de l'eau lui permettant d'aborber je-ne-sais-combien de fois son poids (Ah c'est beau les explications rigoureuses et scientifiques avec source à l'appui).  Bref le psyllium apporte des fibres et il constitue ainsi un "super aliment" (oui les super héros sont partout) pour qui a des problèmes intestinaux (glamour un jour, glamour toujours) et pour la recette il agit donc en qualité d'agglomérant du tout.

Donc me voilà en quête du saint Psyllium. J'en trouve inespérément dans une boutique bio : des graines noires achetées à prix d'or. Je teste la recette et il en ressort une catastrophe de bloc de céréales qui s'émiette. Impossible de couper une tranche, il se désagrège. Je parcours les 200 commentaires (= sens du sacrifice) du post de SB pour savoir si quelqu'un a eu le même problème....et rien. Je re-compulse mes sources sur le psyllium et m'aperçoit que ce qui permet le mucilage et donc la tenue c'est la cosse du psyllium autrement appelé le "tégument" de psyllium. D'ailleurs S.B avait bien parlé de "psyllium seed husks" que j'avais trop vite traduit par graines de psyllium or tout est dans le "husks" ( qui veut dire "cosses", CQFD).

Me revoilà donc en quête du saint tégument de psyllium....que je trouve sur le site Nutri-Naturel. Et c'est reparti pour un tour ! Et à la demande de Marie j'ai même traduit la recette de S.B. Céti pas gentil ?

Ingrédients: 
135g graines de tournesol
90g de graines de lin
65g noisettes  ou d'amandes
145 g flocons d'avoine
2 cs graines de chia
4 cs tegument de psyllium blond
1cc de sel fin de mer
1 cs sirop d'érable
3 cs huile de coco ou ghee
350ml water- eau

1-Dans un moule à silicone souple, mélanger tous les ingrédients secs . 

2-Mélanger à part le sirop d’érable, l'huile et l'eau dans un récipient. 
3-Puis rajouter le liquide aux ingrédients secs et mélanger intimement  jusqu'à ce que cela devienne une sorte de pâte épaisse. Si c'est trop épais rajouter un ou deux cuillères à café d'eau. Aplanir la surface avec le dos d'une cuillère et laisser sur le plan de travail au moins 2h ou toute la journée ou la nuit. 

4-Pour s'assurer que la pâte est prête il faut que la forme du pain se maintienne quand on tire le moule de part et d'autre de la pâte.
5-Préchauffer le four à 175°c.
6-Mettre le moule sur la grille du milieu et cuire 20 minutes. Enlever le pain de son moule et le poser à l'envers directement sur le plateau pour encore 30-40 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux. Laisser le refroidir complètement avant de le trancher.
Le pain peut se conserver dans contenant fermé hermétiquement jusqu'à 5 jours ou il peut-être congeler après l'avoir tranché pour pouvoir le toaster facilement et rapidement plus tard.

Petite séquence photos de la réalisation

C'est plein de graines

Encore cru

C'est prêt

Ça se tient !

Détail technique : trancher verticalement avec la pointe du couteau pour faire moins de miettes !

Mais ça fait quand même pas mal de miettes....

Cette fois j'ai donc pu avoir un "pain" digne de ce nom. Avec de la tenue.....ou presque. Parce qu'il ne faut pas non plus le trancher trop fin...et quand même il fait beaucoup de miettes (peut-être que pour mieux faire j'aurais dû mixer un peu les noisettes car entières elles ont tendances à se détacher et tout ce qu'il y avait autour tombe en miettes).

Et est-ce que ce pain est bouleversant...? Mmmh, bon j'avoue que sur ce coup-là je n'ai pas été séduite. Trop de graines de tournesol, peut-être pas assez de sel pour moi...Cela dit, je l'ai fait goûter à mon pote Arthur et il a aimé, comme quoi tout n'est pas perdu. ;)

Toutefois, au prix de revient de ce pain maison, je pense que je ne réitérai pas l'expérience. Car j'ai fait le calcul et tout cela revient cher. Visez plutôt : 

135g graines de tournesol (6,52€ le kg ) = 0,88€

90g de graines de lin ( 4,94€ le kg) = 0,446€

 65g noisettes  ou d'amandes (17,49€ le kg) = 1,13€

145 g flocons d'avoine (3,8€ le kg) = 0,551€

2 cs graines de chia (26,85 le kg) : 30 g a priori mais à la pesée cela ne fait que 15g=0,40275€

 4 cs tegument de psyllium blond (54,5€ le kg) : 60g a priori mais à la pesée ne fait que 10g = 0,545€

 1cc de sel fin de mer

1 cs sirop d'érable (38,60€ le litre) = 0,579€

3 cs huile de coco ou ghee (21,6€ le litre) = 0,972€

350ml water- eau

Soit un total de 4,95€  pour un pain qui ne faisait que 670g en sortie soit 7€30 le kilo !

Qui a tenté ou tentera l'expérience ? Et surtout qu'en avez-vous pensé ?

Il est né le divin enfant...

Nouveau blog ! Si, si malgré les 71 messages déjà postés, on peut parler de nouveau blog...ou presque. Je viens d'importer tous mes posts de cuisine de mon blog privé (que je réserve à mes amis et ma famille depuis 2008). Tout ça pour avoir enfin accès à une fonctionalité indispensable : la fonction recherche et également avoir un support lorsque je commente mes blogs favoris.

Le design est assez épuré, je verrais plus tard si j'enrichis le tout.

J'espère que vous apprécierez, et que vous pourrez fouiller à loisir les archives de ce blog.

Quant au nom du blog, merci à toutes les amies qui ont planché sur le sujet vu mon manque cruel d'inspiration.. et donc spécial dédicace à Karen qui a fini par trouver un nom qui me plait sans réserve. :)

Pour aller plus loin....

Puisqu'on est dans le sujet, je vous poste encore quelques liens que je trouve très intéressants glanés sur un autre blog, celui de Melle Pigut.

Le mythe de la viande heureuse & autres contes merveilleux partie 1
Le mythe de la viande heureuse & autres contes merveilleux partie 2
Végétarisme et véganisme : partager ses convictions
Et ce dernier billet d'un blog de bd qui me fait toujours doucement rire.

Si vous allez lire ces liens, j'en serais vraiment ravie. :D Dans les deux premiers posts, l'auteure liste toutes les réactions auxquelles elle a été confrontée en parlant de son véganisme et elle y répond. Bien mieux que ce que je sais faire....vu que moi en vrai je n'en parle pas. Sauf dans ces deux derniers posts. ;)

Nos amis les animaux ( et pas que les chevaux...)

Ces derniers jours j'ai fait de très récentes découvertes de blogs culinaires. Des blogs plutôt renommés  pour ceux qui s'intéressent à la cuisine saine, bio et végétale. Oui du type de Clea cuisine. Il se trouve que je suis passée à côté de deux blogs assez courus pour les initiés végétariens : celui de Mély du Chaudron Pastel de Mély et celui de Antigone XXI. Et maintenant que j'ai rattrapé mon retard je vous les recommande vivement !

Le blog de Mély me fait un peu penser à celui de Sarah Britton de My New Roots auquel je voue un culte que tout le monde aura remarqué (du moins sur Facebook !) mais qui a le seul inconvénient d'être en anglais du coup celui de Mély en français peut être une autre ressource. Toutes les deux ont une formation de naturopathe et toutes les deux prennent le temps de décrire par le menu les bienfaits des aliments qu'elles incorporent dans leurs assiettes. J'adore le ton de S.B un peu espiègle et ses splendides photos et j'apprécie le temps que prends Mély pour développer ses sujets. 

L'autre blog, celui de Antigone XXI est différent. J'aime beaucoup. Beaucoup beaucoup...Parce qu'il y a de la cuisine mais aussi des revendications, des informations d'ordre plus générales. Elle alerte et elle le fait bien je trouve.

Et là je ne peux que relayer deux billets qu'elle a écrit récemment et qui m'ont beaucoup ébranlé. A dire vrai, les conclusions auxquelles me mènent son premier billet bousculent tellement mes habitudes que je suis un peu perdue. J'en suis à ce moment où j'ai envie de faire comme si je ne savais pas, me chercher plein d'excuses ou des doses de sérum anti-culpabilité genre "mais personne n'est parfait"....et celui où je prends mon courage à deux mains. Car voici le sujet de ses posts : le sort fait aux animaux dont on prend la laine pour se faire des jolis fils de laine à tricoter, des jolis pulls à porter et accessoirement des jolies bottes à chausser (mais pour ce dernier cas hélas je ne vis pas dans le monde des Bisounours et je savais de quoi il était question, sauf que j'avais tendance à occulter ...).

Bref, donc personne n'est parfait, il y a d'autres problèmes en ce bas monde....mais les petits ruisseaux font les grandes rivières et surtout je sais que dans ma façon de consommer je donne un sens à ce qui se fait ou ce que j'aimerais qui se fasse, et que ça a un sens à mon niveau. La faim dans le monde, les guerres je ne peux pas forcément y faire grand chose dans mon quotidien - bien que évidemment certains choisissent d'avoir une action beaucoup plus concrète, embrasse une cause et le vive au quotidien- ce que je salue vraiment mais dont je ne suis pas encore capable aujourd'hui. Par contre adopter un mode de vie qui soit cohérent avec mes convications et mon idéal, ça me semble plus faisable,cela fait sens et j'ai l'espoir que ça porte ses fruits à terme si nous sommes de plus en plus à y met du nôtre.. c'est pour ça que je sensibilise un tant soit peu les uns et les autres, sans prosélytisme. Juste informer...à chacun de faire comme il le sent.
Mais revenons à nos petits moutons, donc dans le post de Antigone on y apprend des pratiques barbares fait à une proportions non négligeable de moutons pour juste tondre leur laine. Non ils ne sont pas tués, on leur coupe  juste le derrière ( ça s'appelle le mulesing)  pour éviter les myases qui sont des mouches pondant des larves sous la peau. Et si ils survivent à ça on pourra récupérer leur laine....ça c'est pour les pratiques les moins "pires" (alors que on est d'accord, c'est horrible), je vous fais grâce des autres que vous trouverez dans ledit billet. Quand on pense que 90% de la production de laine se fait dans des conditions douteuses, tout ça fait réfléchir....
Bon heureusement, Antigone XXI a écrit un deuxième billet sur les alternatives à la laine sans passer par la pétrochimie et notre amie l'acrylique. Ca parle chanvre, ortie, lin...coton bio. Car elle rappelle quand même que 1/4 des pesticides utilisés dans le monde sont utilisés pour la production de coton qui n’utilise que 2,5% des surfaces cultivées sur la Terre : hallucinant ! Je vous laisse lire, c'est hyper intéressant.

Par contre c'est un peu l'apocalypse dans ma tête, je me mets à réfléchir à tout ça, tout ce qu'on fait aux animaux alors qu'on pourrait utiliser d'autres produits, d'autres méthodes. Je me renseigne sur les conditions d'élevages, parce que oui je suis végétarienne mais pas végétalienne (qui ne mangent plus de produits dérivés d'animaux type lait, oeuf, beurre, fromage) et encore moins végan (appellation pour désigner ceux qui ne consomment pas de produits animaux, laine/cuir etc...compris). J'avoue que jusqu'à présent le végétalisme ne me séduisait en rien (et puis j'aime tellement le fromage !), mais de se renseigner sur tout ça me rend la perspective bien moins "sectaire" que je ne l'imaginais... pas en terme diététique mais en terme de condition animale.
Parce que bio ou pas bio, pour produire du lait on sépare les vaches de leur bébé, et si ce sont des veaux, c'est à dégager vite fait, direction l'abattoir (sympa, imaginez que de gros super-Ogres exploitaient les humains et nous faisaient vivre ce genre de choses...ça vous plairait ?). Idem pour les oeufs, les poussins mâles sont mis dans la "broyeuse" vivants...bref.  Tout ça il ne faut pas l'oublier. Alors oui dans un petit circuit bio (ou pas), local si vous connaissez votre maraîcher/fermier, il fait peut-être autrement, si vous mêmes vous êtes heureux détenteur d'une chèvre, vache ou poules, vous pouvez vivre en harmonie et utiliser les produits dérivés de vos animaux sans les maltraiter... c'était sûrement ce qui se passait avant l'industrialisation des élevages. Mais bon je doute que quand j'achète mes oeufs bio chez Auchan, tout ça se passe dans la joie et la bonne humeur vu la taille du fournisseur (il faut que je vérifie ce qu'il en est). Par contre, faudra que je demande à mon maraicher bio.
Voilà, je n'ai pas aboutie encore à une direction claire dans mes démarches...je suis en train de réfléchir à tout ça, c'est très frais. Je vois quand même un mouvement : diminuer ma consommation de produits laitiers (tout droit de chez Auchan), privilégier éventuellement la marque Bernard Gaborit et me renseigner plus sur les conditions d'élevage chez eux, changer mes pratiques d'achat vestimentaire...

Voilà pour le moment. Et pour vous laisser sur une note plus gaie : j'ai découvert un dernier blog Smootheries où l'auteure parle beaucoup de vernis à ongle mais de sa conversion vers la nourriture végétalienne pour des raisons de santé d'abord. J'aime beaucoup son ton, ça pourrait être une fille comme moi (sauf que je fais pas bcp de sport et que je ne me maquille pas et que je suis beaucoup plus vieille donc en fait c'est pas moi du tout !), elle parle de ce qu'elle mange au quotidien mais elle n'en fait pas un blog culinaire (elle n'invente rien mais elle teste bcp de choses).  Voili c'est très agréable.

Bon et pardon pour finir pour de vrai, je remets ici le lien mis sur Facebook d'un article sur Rue89 d'un témoignage d'un ancien intérimaire dans une usine de transformation de viande, histoire d'être informé de ce qu'"on" mange vraiment : clic clic ici.

Ah et puis en fait j'ai pas fini ;p Je vous invite à lire le passage à l'alimentation végétalienne de Smoothie et la présentation de Antigone, loin du sectarisme et compagnie. Bien au contraire chacun fait à la hauteur de ce qu'il peut/veut. :)

Et pour aller plus loin, je vous laisse sur les posts de Antigone : "Pourquoi choisir une alimentation 100% végétale ?". Elle traite de la question sous plusieurs points de vue. Je vous recommande vivement celui "pour les animaux"en lien avec ce qui a été dit plus haut  : 

Les autres sont ici : 

- 1) Introduction

- 2) Pour la planète

- 3) Pour la santé

- 4) Pour les animaux

- 5) Pour les hommes

Podcast

Si vous avez une heure devant vous, voici un podcast d'une émission de France Inter sur Marion Kaplan, bio-nutrioniste.

Marion Kaplan est bio-nutritionniste, élève du docteur suisse, le Docteur Kousmine et auteur d'une quinzaine d'ouvrages sur l'alimentation et la cuisine dont plusieurs sur le thème de la cuisine à la vapeur, préfacés par le Pr Henri Joyeux. Du végétalisme à la méthode Kousmine, aucun régime ne lui a échappé . Depuis 30ans, elle cherche et expérimente de nouvelles découvertes dans ce domaine, toujours en quête de bien-être, hier avec la cuisine vapeur, aujourd'hui en nous alertant sur les intolérences au gluten et aux laitages.

C'est elle qui a inventé le "Vitaliseur de Marion" (pour faire de la cuisson douce), qu'on trouve sur la boutique Nature et Vitalité (d'où viennent mon extracteur de jus et mon appareil à faire les laits végétaux). J'ai trouvé ça super intéressant. Et vous ?

Zermati, et moi et moi et moi

Si  je commence par parler régime je vais faire fuir mon maigre lectorat. ^^ Mais il serait peut-être temps de faire un peu le point. Alors ne poussez pas de haut cris : non je ne fais pas de régime, et il n'est pas question de ça aujourd'hui mais de son contraire. Grâce à mon amie Claire, j'ai découvert il y a un an le point de vue du nutritionniste J.P Zermati ainsi que celui de son collègue psychanalyste Apfeldorfer qui ont développé toute une réflexion autour de l'alimentation, de nos addictions, de ce qui nous pousse à manger, de comment nous le faisons, à quels besoins cela répond, etc, etc. Ils ont fondé entre autres un groupe de réflexion : le site du Gros (vous apprécierez -ou non- l'appellation) et décortiquent tout ce qui se joue dans nos assiettes. C'est passionnant je vous préviens ! Pour une approche simple et directe, je vous invite à lire le blog de Caroline de Pensées de ronde qui a été suivie par Zermati et qui décrit chacune de ses séances. Ce sera beaucoup plus éclairant que ce que je peux en dire.  Je vous mets le lien à prendre par ordre chronologique, ici.

J'ai en tout cas trouvé ça très inspirant, et j'ai beaucoup appris en me penchant sur cette "méthode". En résumé, il n'est jamais question de culpabilisation, de "il faut", etc. Il s'agit juste de se poser, d'essayer de manger "en pleine conscience" (en se focalisant sur ce que nous faisons) et d'être tolérant avec soi-même. Parfois nous mangeons non pas pour nous nourrir et parce que nous avons faim, mais parce que nous sommes tristes / heureux / stressés ou que nous avons envie de partager un moment convivial avec des amis....et ce n'est pas un problème (je dirais même "et heureusement !"). On ne peut pas dissocier mécaniquement l'alimentation des émotions, de la culture, des souvenirs...etc., et c'est souvent ce qu'oublient les régimes.  L' approche de Zermati propose juste d'être un peu plus conscient de ce qui se joue au moment où nous mangeons sans pour autant faire la morale... Pas mal, non ? Après il y a aussi plein de travaux pratiques, d'astuces pour rendre notre rapport à la bouffe plus serein. Je ne me suis pas essayée à tout, j'ai dû faire le dixième de ce dont parle Caroline dans son blog. Mais avoir conscience de tout cela,  en m'essayant à la "pleine conscience" (ça fait concept "new age",méditation and co mais c'est juste de manger et de ne faire que cela en s'attachant à toutes les sensations que cela procure) et également en tâchant la plupart du temps de manger seulement lorsque j'ai faim (et jusqu'à ce que je n'ai plus faim !) que mes obsessions alimentaires se sont nettement calmées. Après je ne vous cache pas, que j'ai des grosses périodes de relâche (où je mange essentiellement par gourmandise !), mais je m'en fiche. Je suis nettement plus à l'aise dans mon rapport à la nourriture. :)

Deux belles miches

Bon à peine après avoir posté mon billet sur mes livres de cuisine, j'en ai acquis deux nouveaux....toujours aux éditions La plage, on ne se refait pas.

Le premier s'intitule  "Petits et grands pains d'une ferme bio" de Stevens Daniels. Il est le boulanger de la ferme River Cottage, installée en Angleterre et qui fait l'objet d'une série d'émissions télévisées (la ferme et son propriétaire, cuisinier médiatique anglais). J'ai d'ailleurs visionné quelques unes de leur émissions sur youtube, c'est sympa. 

Bref, je l'ai acquis sans réfléchir (oui soyons honnête, deux salaires ça change la vie) tout ça parce que j'adore le thème et le blog de la traductrice (Nolwen Bernard Gouriou).

Si le format m'a un poil déçu (plus petit que je ne l'imaginais), c'est le seul reproche que je peux lui faire. Le contenu se lit comme un roman, je l'ai dévoré en une soirée. J'adore. Il y a pas mal d'explications techniques ce qui permet de comprendre ce qui est important dans la fabrication du pain. Mais il n'y en pas trop non plus, ce n'est pas un livre pour un futur boulanger. Il correspond parfaitement à mes attentes. Les bouquins que j'avais sur le sujet étaient ciblés pour les détenteurs de machine à pain et il n'y avait qu'une enfilade de recettes. Un peu frustrant. Là une bonne partie de l'ouvrage concerne les types d'ingrédients possibles, les différentes étapes (levée, dégazage, apprêt, façonnage, cuisson) puis une autre partie est une série de recettes, assez variées, avec notamment une section "pain plats" où l'on trouve des recettes de pains sans levure, à faire rapidement (chapati, tortilla, soda bread...etc.). 

J'avais déjà fait du pain en suivant le blog de Makanai, et grâce à la cuisson en cocotte j'avais obtenue de beaux pains. Là j'ai testé la recette de base de l'auteur (avec le b.a.b.a de ce qu'est un pain :  eau /farine/sel/levure), en tâchant de respecter ses astuces tant dans le façonnage pour avoir un pain qui se tient sans moule, que dans la cuisson (sans recourir à la cocotte)....et au vu du résultat, je suis particulièrement conquise !  La croute est magnifique, le pain a bien levé, il s'est bien tenu et le goût est à la hauteur de mes espérances...je suis ravie. :)

 

...elles sont pas belles mes deux miches ?

J’arrête de saler !

Non ce n’est pas mon nouveau leitmotiv….c’est seulement le titre d’un bouquin : J’arrête de saler, de Cécile et Christophe Berg. Livre de cuisine édité  par les éditions La Plage, mon éditeur fétiche de livre de cuisine (ceux qui ont vu ma wishlist de Noël l’auront compris). Et à ce propos, ce titre va rejoindre directement la susnommée, parce que c’est un véritable coup de cœur.

A priori ce n’est pas un titre qui m’intéressait car le propos en soit ne m’intéresse pas plus que ça….mais quand je l’ai vu à la bibliothèque, j’en ai profité pour y jeter un coup d’oeil et l’emprunter. Et là, c’est donc le coup de foudre !  Les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres, c’est un concentré de tout ce que j’aime en ce moment : du bio, des produits bruts, du végétarien ,des épices, des petites astuces, beaucoup de légumes, de la boulangerie aussi…bref. J’adore ^^.

Et il y a là dedans un type de savoir-faire pour concentrer les saveurs qui m’intéresse de plus en plus et que j’ai vu faire également dans mes recettes coup de cœur de Sarah Britton de New Roots (notamment le brocolis rôtis épicés aux amandes et les carottes rôties ) : la torréfaction au préalable des graines et céréales avant leur cuisson , la légère déshydratation au four des légumes avant incorporation au plat et/ou la cuisson  au four  des légumes en combinant cuisson à la vapeur (en mettant un fond d’eau dans la lèche-frites tandis que les légumes sont sur la plaque) pour les cuire doucement et les rendre fondants et les caraméliser ensuite….(tout ça en même temps). Miam.

Bref, je vous le recommande vivement !

Magazine, etc.

Entre les cartons à faire, les nombreuses démarches administratives pour ne serait-ce que finaliser la vente et bloquer la date de la signature de l’acte , en plus de toutes les résiliations, les multiples comparaisons de devis de location de véhicule/disponibilité des amis /devis déménageur sur fond de mes deux enfants qui  sont à 100 % avec moi (et savent se faire remarquer), bref avec tout ça pas trop le temps de bloguer….. Mais allez 4 jours avec MonsieurBrocoli et hop me revoilà.

Donc comme je suis en plus en train de préparer l’anniversaire de MonsieurBrocoli dimanche avec la famille (et une fête de “nouveau départ” avec les amis le samedi qui suit), bref, je surfe un peu sur les blogs de cuisine et je me dois d’attirer votre attention sur le dernier Yummy magasine, consultable, téléchargeable et imprimable gratuitement. J’adore vraiment. Il y a plein de recettes très faciles et inspirantes…

Huile

Je viens de découvrir un blog de cuisine magnifique et inspirant : My new Roots. Le hic c’est qu’il est en anglais. La bonne nouvelle c’est qu’une fan a traduit le blog avec l’accord de l’auteur donc vous pouvez trouver la version en français ici.

J’ai à peine commencé à dérouler les derniers posts. Le cheesecake “cru” (avec des oléagineux) me fait déjà de l’œil ainsi que celui sur le chocolat “fudge”.

Et puis je tombe sur cet article sur le ghee (beurre clarifiée) et là les bras m’en tombe d’apprendre que l’huile d’olive vierge extra a  un point de fumage plutôt bas (température à partir de laquelle les composants se dégradent et forment des composés toxiques – c’est très bien expliqué ici sur Wikipedia). Et donc la solution serait d’utiliser du ghee qui se fait depuis 5000 ans…Son point de fumage est de 250° (bcp plus que le 160° de l’huile d’olive vierge extra) ! Et on peut le faire soi-même très facilement, ça se conserve un an au frigo, trois mois à l’air ambiant….genre le truc de fou. Bon en fait je vous encourage vivement à lire ce post qui explique tout très bien.

Pendant ce temps je vais réfléchir à comment je vais écouler mes 7 litres d’huile d’olive (oui oui, vous avez bien lu…). Heureusement cru c’est toujours très bon pour la santé….ouf.

C'est l'histoire du stevia

Il m'arrive de temps en temps de lire le blog "Cuisine et voyage", qui parle beaucoup de produits bios, originaux et de recettes du même genre. J'y ai d'ailleurs pêché une excellente façon de faire du lait d'amande. 

Là ces 2 derniers posts parlent d'une plante la Stevia au fort pouvoir sucrant, et surtout de la récupération de cette plante pour faire des sucrettes, en lieu et place des sucrettes à l'aspartame (sujet à controverse).

Je vous laisse lire les trois articles, que je trouve assez édifiant sur le fait qu'on veuille nous faire gober n'importe quoi. Sous couvert de bio ou de naturel....hum hum, continuons à bien lire les étiquettes et la composition de ce qu'on mange !

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/05/09/17837055.html

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/05/17/17917749.html

 A ce sujet, je vous conseille l'excellent guide "Additifs alimentaires, danger", pas cher, dont le format permet de rester à demeure dans le sac et qui permet grâce à un index de voir ce qui se cache comme additif, derrière les E... ou autres noms obscurs qui figurent dans les ingrédients des produits du supermarché : le pire comme le plus inoffensif. ;)