Boire ou ne pas boire

L'autre jour j'ai regardé le documentaire "Du poison dans l'eau du robinet". Assez effrayant....on ressort de là en se demandant ce qu'on va boire (entre l'aluminium, les pesticides et  le radon -gaz naturel radioactif -on est servis !) . J'ai bien une carafe filtrante...mais dans le documentaire on voit un couple qui a fait poser un dispositif qui filtre directement au niveau du compteur d'eau....et qui ne sert à rien pour ce qui est de l'aluminium par exemple....(pour 3000 euros, ça fait un peu mal !).

Et histoire d'en rajouter une couche, dans un des derniers numéros de Que Choisir, il y a un test sur l'efficacité des carafes filtrantes. Le résultat est que si ça filtre quelques trucs dans les laboratoires, en utilisation réelle ça empire la qualité de l'eau plus qu'autre chose ! Car en laboratoire les mesures sont faites avec une eau filtrée qui est directement mise au réfrigérateur....alors que bien souvent on l'utilise à température ambiante et là l'eau stagne et il y a prolifération microbienne, ce qui rend parfois l'eau non potable !

Alors, ici ben on a rangé la carafe....

C'est l'histoire du stevia

Il m'arrive de temps en temps de lire le blog "Cuisine et voyage", qui parle beaucoup de produits bios, originaux et de recettes du même genre. J'y ai d'ailleurs pêché une excellente façon de faire du lait d'amande. 

Là ces 2 derniers posts parlent d'une plante la Stevia au fort pouvoir sucrant, et surtout de la récupération de cette plante pour faire des sucrettes, en lieu et place des sucrettes à l'aspartame (sujet à controverse).

Je vous laisse lire les trois articles, que je trouve assez édifiant sur le fait qu'on veuille nous faire gober n'importe quoi. Sous couvert de bio ou de naturel....hum hum, continuons à bien lire les étiquettes et la composition de ce qu'on mange !

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/05/09/17837055.html

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/05/17/17917749.html

 A ce sujet, je vous conseille l'excellent guide "Additifs alimentaires, danger", pas cher, dont le format permet de rester à demeure dans le sac et qui permet grâce à un index de voir ce qui se cache comme additif, derrière les E... ou autres noms obscurs qui figurent dans les ingrédients des produits du supermarché : le pire comme le plus inoffensif. ;)

La recette des cookies qui tue

Tout juste testée et mille fois approuvée par mes petites papilles devenues spécialistes ès-cookies !
Alors, alors, puisque je suis généreuse et parce que je ne veux pas me la péter indéfiniment lors de mes prochains goûters (eh oui une fois Maman, le goûter retrouve toute sa splendeur d'antan....c'est LE rendez-vous ultime avec les copines. Ultime pour pas dire "unique", je peux pas faire autrement pour voir mes amies....bref, oui je m'essouffle, on la ferme cette parenthèse ?).
Donc reprenons, voici donc la nouvelle recette de cookies que je vais faire jusqu'à épuisement. : parce que les cookies sont super bons, croustillants à souhait et en plus la recette demande un minimum d'ingrédients (même quand il ne reste plus d'oeuf dans le frigo !!)
--Message à l'attention des "Févriettes" : Je mets une option dessus pour les rencontres à venir, est-ce clair ? ;p ----------

Il s'agit donc tout bêtement de la recette de cookies évoquée il n'y a pas très longtemps par la cultissime (enfin pour moi hein !) Cléa du blog éponyme.
Sa recette est une variante de la recette de Nolwenn (alias la Belle au Blé dormant) tiré du livre l'Atelier Bio. Je ne l'avais jamais faite, bien que je possède le livre et que j'adore les cookies parce qu'à la base c'est fait avec des flocons de quinoa et j'en avais pas et je n'aime pas le quinoa...et qu'en plus je ne suis ni une aventurière ni une créatrice. Ce qui fait qu'il a fallut que j'attende la variante de Cléa pour m'y intéresser. Elle fait ça avec des flocons d'avoine.
Et donc attention, j'ai pris quelques libertés, donc ma variante consiste à mettre à la place de l'avoine des flocons 5 céréales, à virer l'orange et à rajouter des noisettes. Je suis dingue, non ?
Bon cessons de louer ma témérité et hop hop voici la recette :

140 grammes de farine de riz complet
2 c. à café de poudre à lever
80 grammes de sucre de canne
80 grammes de flocons 5 céréales
80 grammes de chocolat noir (j'ai fait au pif)
des éclats de noisettes (peut-être 40 g ?)
4 c. à soupe d’huile d'olive (j'en ai mis 5)
100 ml de lait de riz

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. Ajouter le chocolat concassé et les noisettes. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. Former les cookies sur la plaque du four. Enfourner pour 20 mn environ.

Il faut avoir une pâte collante à la fin....si ce n'est pas le cas ,faites comme moi : rajoutez1 cs d'huile et du lait jusqu'à avoir ce qu'il vous faut. Je suppose que je n'ai pas eu la texture de la pâte attendue parce que j'ai rajouté les éclats de noisette et les pépites de choco à visto-de-naz.
Ah, et si vous n'avez pas de farine de riz complet ben c'est bien dommage parce que c'est ça qui donne le croustillant aux cookies. Eh oui car cette recette contrairement à celle que je faisais avant donne des cookies très croquants, surtout s'ils sont dégustés après refroidissement (ce qui peut constituer un challenge pour moi) !

Allez, moi et mes kilos ont vous laisse !:)

Home made !

Ma soeur m'a offert un livre que je rêvais d'avoir depuis un an: Laits et yahourt végétaux faits maison de Anne Brunner.
Et il est vraiment super : très claires, les recettes sont à la portée de tous, sans chichis, l'aspect financier est aussi abordé....vraiment dans son genre (mais je sais que ce n'est pas le genre de tous ! lol), il est génial.
Bon le titre est assez explicite donc je ne vais pas épiloguer. En tout cas grâce à ce bouquin, j'ai tenté le lait d'amande et le lait de noisette faits maison. Un régal ! Très facile à faire et très pratique de pouvoir faire son lait végétal en quelques minutes (selon la recette).
Pour aller encore plus vite, j'utilise mon extracteur de jus. Souvenez-vous c'était mon cadeau pour mes 30 ans. Je dois dire que je l'avais un peu laissé de côté ces derniers temps...et bien je répare cet affront !

Bye bye vieille poêle

Comme vous le savez sans doute, les ustensiles de cuisine sont faits dans des matières qui ne sont pas toujours neutres. Pour preuve par exemple l'affaire des biberons contenant du Bisphénol A, dont j'avais parlé il y a un an et demi ici. Même si nous étions peu concernés pour les biberons, ceci nous a amené à changer nos habitudes de cuisine vu que par extension, nous nous sommes rendus compte que le cuit-vapeur était fait du même plastique et comme il est chauffé, il libérait donc ce fameux bisphénol-a. J'ai donc remisé le cuit vapeur pour utiliser exclusivement la cocotte minute en inox (moins pratique car moins de contenance et pas de minuterie de fin). Idem pour le babycook (et dire que j'ai fait toutes mes purées pour GrandBrocoli là dedans ! ) que nous n'utiliserons pas (de toute façon vu que PetitBrocoli refuse les purées, c'est pas bien grave !).

Mais il n'y a pas que le plastique qui pose problème. Le téflon, revêtement ultra populaire et bien pratique commence lui aussi à être décrié (bon là j'ai la flemme de trouver mes sources, j'avoue c'est nul).

On a donc progressivement changé notre batterie de cuisine. Pour les casseroles, ce ne fût pas un problème : on a vite trouvé des casseroles en inox (notamment chez Ikea qui sont très bien). Par contre pour la poêle ça a été le vrai casse-tête.
Voici donc le résultat de mes recherches.

• poêle en inox : THE marque c'est Baumstal. C'est garantie à vie, mais ça coute un bras ! Bon alors si on fait le calcul en fait, comparée à une poêle en revêtement téflon qu'on doit changer quand elle est rayée (sinon c'est vraiment super nocif cf. dispersion des produits toxiques du téflon), ben finalement au bout de 10/15 ans on y gagne, mais à l'achat c'est très cher.
• poêle en fonte : Scandi-vie par exemple. C'est lourd, il faut bien graisser la poêle après utilisation pour éviter la rouille. Mais ça a l'air bien solide...
• poêle en revêtement céramique : Evergreen par exemple ou Greenpan. Mon amie R. qui en a acheté une pourrait témoigner sur l'usage. J'ai lu sur des forums que les gens en étaient pas très contents au long terme, vite rayée, etc. ? Alors R., tu nous en dis plus ?

A l'occasion de mon anniversaire, on a sauté le pas et choisi une poêle Baumstal ! (Merci Belle-Maman !). On a choisi la plus grande pour pouvoir tout faire dedans. Bon maintenant faut trouver un couvercle de la même taille...parce que pour la cuisson à l'étouffé je peux rien faire, et c'est dommage vu que la plus value de cette poele c'est de pouvoir faire un cuisson sans matière grasse (entre autre !).
Et sinon ben à l'usage.....ben c'est comme tout faut qu'on s'y fasse. Le premier essai n'a pas été très concluant. Ben oui l'inox ça attache ! ;) Et pour nettoyer quelle galère... Bon K. & G. nous avait prévenus, faut trouver le truc. Pour l'instant je ne l'ai pas encore. ;)
Mais j'y arriverai !

Le gateau mousseux au chocolat...

La recette savoureux gâteau au chocolat, testé pour mon anniversaire.
Je l'ai tiré du blog de Clea. La recette est ici.
L'idée c'est qu'il n'y a pas de matière grasse à part un brin de purée d'amande et qu'il n'y a quasi pas de farine. Le gout sucré est donné par de la confiture d'abricot mais on peut mettre autre chose. Comme je ne suis pas fan du mélange fruit/chocolat, j'ai remplacé par de la crème de marron.
J'ai évidemment doublé les proportions, du coup j'ai augmenté le temps de cuisson. La recette se fait avec du lait d'amande mais comme je venais de faire du lait de noisette, j'ai fait avec ça et j'ai mis un peu plus de crème de marron pour sucrer plus.

Au final voici la recette à ma façon

Pour 6 personnes :
200g de chocolat noir160ml de lait de noisette
4 oeufs
2 c. à soupe bombée de purée de noisette2 c. à soupe rase de farine7 c. à café de crème de marron
Faire fondre le chocolat et le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée de noisette, la farine et la crème de marron. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement. Mettre dans un moule. Cuire 25 minutes à 160°c.
Servir bien frais.

Le gâteau est très mousseux....à la limite d'une mousse au chocolat (donc attention à la tenue du gâteau). C'est délicat, aérien et délicieux !

Wrap !

Je vais vous parler cuisine, alors que je n'ai pas fait de photos du plat, mais comme nous ne sommes pas dans un blog estampillé "blog de cuisine", vous allez me pardonner.

C'est juste pour vous donner la recette assez improbable d'enchilladas. On achète jamais le kit tout fait "Old del vous savez quoi", juste les galettes de maïs (je les ai faites une fois ...ce fût une catastrophe). Et après il suffit de garnir. En fait, je crois que la recette que je vais vous donner s'apparente plus à un wrap qu'une enchillada. Le wrap c'était le truc de l'année 2007 dans les blogs de cuisine...autant vous dire que c'est complètement has been, mais toujours aussi bon.
Un petit lien ici pour pas mourir idiot.

Grosso modo, la recette de base la garniture (dixit le kit) c'est : morceaux de poulet / crème fraiche / fromage rapé/poivrons et/ou tomate + leur fameuse sauce ou sachet d'épice tout pas bon (pas très objectif tout ça, n'est-il pas ? C'est pour ça qu'on achète pas le kit mais juste les galettes).

Et bien, samedi soir, on s'est régalé avec la garniture suivante :
morceaux de poulet + oignons revenus dans du curry / chou rouge très finement râpé (au robot) / crème fraiche / un soupçon de fromage rapé.

C'était juste délicieux ! Et de saison en plus ! (Parce qu'acheter une tomate ou un poivron au supermarché en plein hiver c'est une limite que je ne peux pas franchir -roh la lourde soupireront certain(e)s ! ;p).

Cookies, tarte au chocolat, etc.

Post promis, post dû ! Voici pour celle qui se reconnaitra la recette de ma pâte sablée pour faire la tarte au chocolat et la recette de mon fond de tarte salé tant qu'à faire. ;)

Pâte sablée
250g farine bise
125g de margarine
70g de sucre roux
1 oeuf
On mélange farine et sucre, on rajoute la margarine en tout petit morceaux, on "sable" avec les doigts et après on rajoute l'oeuf pour faire une boule qu'on étale de suite.

Tarte au chocolat
pâte sablée
150g de creme de riz
50g de lait de riz
200g de chocolat
1 oeuf
Faire précuire la pâte sablée au four pendant 15 minutes à four chaud (genre 200°)
Pendant ce temps faire bouillir le lait et la crème, puis rajouter hors du feu le chocolat, mélanger et rajouter un oeuf.
Verser le mélange sur la tarte et ré-enfourner pour 15 minutes encore à 150°.

Pâte brisée
300g de farine bise
1/2 sachet de levure chimique
un verre rempli à moitié d'eau tiède / à moitié d'huile d'olive

Un article sur le bio

Je vous fais partager si vous ne le connaissez pas le drôle et délicieux blog d' Anaïk
"Le confit c'est pas gras". Et allez voir son dernier article là (qui rappelle des conversations que j'ai eu avec les unes et les autres...).

C'est tout pour aujourd'hui (levée 5h30 sans bisou, vie cruelle ! ).

Pommes dauphines maison

Ça faisait longtemps : une petite recette. Alors j'ai bien entendu les lamentations de certains et aujourd'hui sur ce blog vous aurez droit à une recette 100% sans blette et légumes verts. Juste une petite herbe de la couleur sus-nommée...

Hier je me suis donc explosée le ventre en abusant de ça : des pommes dauphines ! Faites maison c'est vraiment pas compliqué et c'est carrément meilleur. Et puis soyons honnêtes, vu ce que nous produit l'industrie agro-alimentaire c'est plus agréable de faire soi-même et de contrôler les ingrédients. Fin de mon laïus...place à la recette !

J'ai trouvé la recette ici, je vous la copie/colle avec mes modifs..

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de pommes de terre
- 125 g de farine (complète)
- 75 g de beurre (ici margarine)
- 100 g ou 10 cl d'eau
- 4 oeufs
- sel
(-ciboulette) 

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre (...).
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.
Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des birds de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Rajouter la ciboulette ciselée. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.

Et là après moi j'ai fait ça au four plutôt que de les plonger dans l'huile de friture.
Donc faire des petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Mettre au four à 200°c pendant 20 minutes.
 
Et nous les avons dévorés rapidement donc pas de photos.

A vomir

Petite brève : je vous invite à cliquer là pour lire cet article de Raffa....
La petite dernière sur les fromages italiens m'a définitivement dégouté. Quand je pense que j'en consomme bcp. :(

Pizza pimentée aux épinards

Oui, il m'arrive de faire des pizzas à autre chose que la traditionnelle garniture : tomate / jambon / fromage et crème fraîche !

Et qui a oublié de prendre la photo de la pizza cuite ? Désolée car c'était le plus alléchant !

 Pour la pâte
250 g de farine bise 15cl d'eau chaude sel giclée d'huile d'olive 2cc de levain deshydraté (ou prendre un sachet de la levure de boulanger)

Mélanger, pétrir et laisser lever (au max 2H).

les ingrédients de la garniture :
1 oignon2 gousses d'ail 
Un petit peu de purée de piments
 coulis de tomate ou mieux des tomates pelées
 des épinards frais

Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans de l'huile d'olive
Rajouter le coulis de tomate, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes doucement.
Rajouter les épinards frais coupés
Cuire 5 à 10 minutes en remuant
Mettre le mélange sur la pâte à pizza, rajouter du fromage si besoin/envie
Cuire 10/15 minutes à four chaud.

Crème danette maison

Pour combattre efficacement la déprime du dimanche soir, rien de tel qu'un dessert au chocolat. Si mes cookies ne vous tentent pas ou que les ingrédients vous font défaut, j'ai encore plus simple !
Hier soir en effet, j'ai testé une recette qui va vite devenir un classique tant elle est simple et bonne : celle de la "danette" au chocolat.
La recette vient d'ici .
Elle y est très très bien expliquée. Pour les flemmards qui ne cliquerait pas sur le lien :

recette:
1/2 litre de lait (de riz pour nous)
50g de chocolat Van Houten
80g de sucre
25g de MaizenaIl sufit de mélanger un à un les ingrédients et à chaque ingrédient mélangé passer 1 minute 30 au micro-onde (soit 3 fois 1 minute 30). Et c'est tout !
Pour ma part j'ai du rallonger la cuisson à la fin pour obtenir la texture voulue...donc à vous de tester le bon timing selon votre micro-onde. Et je pense qu'on peut faire pareil à la casserole...

En tout cas c'est bluffant et c'est délicieux.
La preuve : MonsieurBrocoli a tout de suite voulu savoir comment on en faisait pour en refaire à volonté. ;)

Cookies muesli / chocolat

Pour 30 cookies :

125 g de margarine
100g de sucre (rapadura pour nous)
1 oeuf
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100g de muesli
10cl lait de riz
des copeaux de chocolat

Tout mélanger...et cuire 10 minutes

Fondant chocolat/chatâigne

Ce w-e, j'ai testé une recette de fondant : délicieux et simplissime à faire.

Fondant au chocolat / chataîgne :

• 3 oeufs
• 200g de chocolat
• 3 c à soupe d’huile
• 500g de crème de marron

1. Faire fondre le chocolat
2. Ajouter l’huile. Bien mélanger ( j'ai mis de l'huile de noisette, au gout délicat)
3. Ajouter les oeufs et la crème de marron
4. Cuire 30 min à four moyen préchauffé (180°, th 6)

J'ai tiré la recette de ce blog : Sans lait sans gluten

(pas de photo car mangé trop vite)
A consommer le lendemain c'est bien meilleur (sorti du four, il est trop sucré).